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完熟屋の柑橘ぎっしりブランマンジェのレシピ
今日は暖かですね〜。
だいぶ春めいてきて、気持ちも明るくなります。

最近のマルシェは、強風続きの極寒だったので・・特に土曜日(〜〜;)
このまま3月は寒さも一段落するといいなぁと願ってやみません。

さて、いつも完熟屋で柑橘を買っていただいているホテルのシェフの方から

「 柑橘のブランマンジェ 」 をいただきました!

柑橘スイーツレシピ
おしゃれなスイーツに変身した我らの柑橘。
いつも何だか感慨深い気持ちになります。

しかも、とっっても爽やかで美味しいです!

今にぴったりの春らしいデザートなので、
ピクニックや、ホームパーティなどに是非作ってみてはいかがでしょうか?

ご好意でレシピをいただきましたので、こちらに書かせていただきます!
(お忙しい方なのに、大変ありがたいです)
ぜひぜひご参考になさってくださいね!

柑橘ブランマンジェ
■ 材料 ■
・牛乳  350cc
・砂糖  70g
・アーモンドエッセンス 適量
・ゼラチン  5g
・生クリーム(35%) 150cc
【ソース用】
・オレンジジュース 100cc
・ゼラチン 5g

・お好みの柑橘系 3種類

■ 手順 ■

(1)ゼラチンを氷水でふやかして解けやすくしておく。

(2)牛乳、砂糖を中火にかけて温めて、そこにゼラチンを入れて、
完全に溶けるまで混ぜる。アーモンドエッセンスを入れる。

(3)生クリームを目が立つぐらいまで立てて、祖熱のとれた(2)と合わせる。
※両方を同じぐらいの固さにすると分離しません。

(4)器に入れて、冷蔵庫でしっかり冷やし固める。

(5)オレンジジュースを沸かさない程度に温めて、
(今回完熟屋のほれっ娘ジュースを使っていただきました!)
ふやかしたゼラチンを入れてさます。

(6)柑橘の実をくし型に切る。(不知火とはるか、イヨカン、など合いますヨ!)
固まったブランマンジェ←(4)の上に、切った柑橘を並べて、(5)のソースをかける。

柑橘デザートレシピ

暖かな日に、冷やしてお召し上がりなると幸せな気持ちになります。

さて、通販では、はるみが完売しまして、
来月にはついに清見オレンジの出荷が始まる予定です。
清見の販売にあわせて、毎年好評いただいております、
柑橘4種セットもついに登場予定です♪ぜひお楽しみにしていただけたら幸いに思います。

>> 通販の完熟屋はこちらです。4代続く柑橘農家です。


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| みかん日記 | 12:35 | - | trackbacks(0) |
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