夏の花はちみつと実山椒アイス
六本木農園さんにて、5.6月の初夏メニューで、

完熟屋の柑橘/蜂蜜を使ったデザートが
メニューになっています!


爽やかな和製グレープフルーツ「灘オレンジ」と、
夏花はちみつと、実山椒をあわせたアイス、
・・・シェフのセンスが光る大人のデザート。
当園の柑橘や蜂蜜が、こんな素敵なメニューに
なって本当に嬉しいです。

六本木農園の献立
http://roppongi-nouen.jp/menu/index.html

ランチもやってらっしゃいます♪
http://roppongi-nouen.jp/menu/lunch.html

六本木農園さん、横浜のむかしみらいごはんさん、
どちらも素敵なお店です。
お食事をさせていただきましたが、
人に伝えたくなるお料理です。本当おいしいです。
全てのメニューが、素材の味に向き合って、
シェフが考え抜いて誕生したものだと感じます。
毎回新しい発見があります。
| 色々活動中! | 13:24 | - | trackbacks(0) |
はなみかん新品種の出荷が始まりました!
こんにちは!
すっかり朝夜が肌寒くなってきましたね。明日のマルシェにむけて慌ててマフラーを出しました!

そう、寒くなってくると、みかんのシーズン到来です!
みかん山
みかん山に鮮やかなオレンジの灯がともります。

今年は、主にみかんは3種類を出荷します。

第一弾が、「はなみかん早生」▼▼ 

7年かけて、ようやく出荷できる
ようになった、新品種です。


明日のマルシェにも持っていきます!
(通販は販売開始しました→こちら)


みかん
じゃ〜〜〜ん!
はい、見た目は普通のみかんです。
しかも、器量もよくないですよね(^^;

しかし、このみかんは、じつは新品種
割ってみると・・・
みかんぱかーん
わかりますでしょうか。
中の房が、超薄皮なんです!!!
食感が、みかんというよりかセトカのような、
ものすごい柔らかさです。甘みもしっかり!!

みかんなのに晩柑のようです。柑橘すきには必見。
マルシェにも持って行きますので、是非お味見してみてくださいね。

みかん
おいしくて、今日も10玉食べてしまいました。

この後出てくるのが、11月末の、
みかんらしい「みかん」は、宮川みかんです。
宮川は、甘みと酸味の抜群な、濃い味みかんです。
こちらもお楽しみに!!

みかんスケジュール
 
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| みかん日記 | 18:45 | - | trackbacks(0) |
お久しぶりです!みかん園の近況報告です!
こんにちは。お久しぶりです。完熟屋です。

今日は畑の様子をUPします!
愛媛では、雨が降らなくてカラカラ状態でしたが、
9月に入ってからは雨が十分にあり、持ち直しました!

海

急斜面です!
急斜面

横から見るとこんなかんじ
柑橘畑

はるか (おしりの形でわかりますね)
柑橘

きよみ

摘果された蜜柑たち。点在している急斜面の畑なので、摘果も一苦労。

摘果

まだまだ緑ですが、ちゃんと蜜柑の味がします!
すっぱくて果汁が多いので、カボス代わりにつかってみました。
結構いいです。今度マルシェで売ってみようかな。


着実に、すくすくと、実っています!
おいしくなるようにと、念を送ってきました(^^)
これから台風とか自然災害が来ないことを祈って。

みかんの販売は、10月後半〜11月ごろを予定してます。
またお知らせしますので、宜しくお願いします!


柑橘とは関係ないですが・・・

近くで柴犬が生まれたとのことで見せてもらいました。

柴犬

赤ちゃん柴犬


可愛すぎる・・・・・




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| みかん日記 | 16:41 | - | trackbacks(0) |
今シーズンもありがとうございました!

今シーズン(2012.11〜2013.6.1)
少し早めに柑橘がすべて完売となりました。

これも皆様のおかげです。
ご愛顧いただきまして誠にありがとうございました。
深く御礼を申し上げます。

次は、11月のみかんに向けてがんばります。
今後とも末永くよろしくお願いいたします。

蜂蜜は、今ミツバチたちが順調に蜜を集めてくれています。

通販では6月後半に登場を予定しております。
25〜27日頃にみかんの花のはちみつなどを販売できると思います!
是非おたのしみに。

<< 6/7〜6/17は休業となります。>>

農園の草を食べてくれるヤギに赤ちゃんが誕生!


1人っこです。

名前はまだ決まってません。

母ヤギ、父ヤギ(ついてきます)
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| 完熟屋とは? | 21:26 | - | trackbacks(0) |
自家製リモンチェッロとレモンの塩味コンフィを作りました!
 
よく来ていただくお客様からおしゃれなレシピを教えてもらい、
果樹園でなった大きなレモンで、

自家製リモンチェッロとレモンの塩味コンフィを作りました!

自家製リモンチェッロ


自家製リモンチェッロ
必要なのは外皮だけなので丸坊主になったレモン。
皮をむいたレモンは実をほぐしてジャムにしました!

自家製リモンチェッロ

アルコール度数90度以上のスピリタス。火がつきます。
自家製リモンチェッロ

レモン塩味コンフィ。
レモンに切れ目を入れて、塩とグラニュー糖を混ぜたものをはさみます。

レモンの塩味コンフィ
せっかくなので、グラニュー糖でなくうちの蜂蜜を贅沢使いしました。
色が蜂蜜の色に近くなってしまったけど、まぁご愛嬌で。

レモンの塩味コンフィ

出来上がるのは。何か月か後。楽しみです。
うまくいくといいなぁ


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| 色々活動中! | 21:19 | - | trackbacks(0) |
柑橘 はるかの切り方
「はるか」
見た目と違った酸味の少ない、爽やかな甘みと、香り高さ。
完熟屋でも毎年人気です。
おすすめの切り方を紹介します!
暖かくなってきてこの時期に、
ピクニック花見のデザートなどにも大活躍!
色々な柑橘のオードブルは見た目も華やかです!
柑橘オードブル
はるか切り方
はるか柑橘
| みかん日記 | 16:34 | - | trackbacks(0) |
完熟屋の柑橘ぎっしりブランマンジェのレシピ
今日は暖かですね〜。
だいぶ春めいてきて、気持ちも明るくなります。

最近のマルシェは、強風続きの極寒だったので・・特に土曜日(〜〜;)
このまま3月は寒さも一段落するといいなぁと願ってやみません。

さて、いつも完熟屋で柑橘を買っていただいているホテルのシェフの方から

「 柑橘のブランマンジェ 」 をいただきました!

柑橘スイーツレシピ
おしゃれなスイーツに変身した我らの柑橘。
いつも何だか感慨深い気持ちになります。

しかも、とっっても爽やかで美味しいです!

今にぴったりの春らしいデザートなので、
ピクニックや、ホームパーティなどに是非作ってみてはいかがでしょうか?

ご好意でレシピをいただきましたので、こちらに書かせていただきます!
(お忙しい方なのに、大変ありがたいです)
ぜひぜひご参考になさってくださいね!

柑橘ブランマンジェ
■ 材料 ■
・牛乳  350cc
・砂糖  70g
・アーモンドエッセンス 適量
・ゼラチン  5g
・生クリーム(35%) 150cc
【ソース用】
・オレンジジュース 100cc
・ゼラチン 5g

・お好みの柑橘系 3種類

■ 手順 ■

(1)ゼラチンを氷水でふやかして解けやすくしておく。

(2)牛乳、砂糖を中火にかけて温めて、そこにゼラチンを入れて、
完全に溶けるまで混ぜる。アーモンドエッセンスを入れる。

(3)生クリームを目が立つぐらいまで立てて、祖熱のとれた(2)と合わせる。
※両方を同じぐらいの固さにすると分離しません。

(4)器に入れて、冷蔵庫でしっかり冷やし固める。

(5)オレンジジュースを沸かさない程度に温めて、
(今回完熟屋のほれっ娘ジュースを使っていただきました!)
ふやかしたゼラチンを入れてさます。

(6)柑橘の実をくし型に切る。(不知火とはるか、イヨカン、など合いますヨ!)
固まったブランマンジェ←(4)の上に、切った柑橘を並べて、(5)のソースをかける。

柑橘デザートレシピ

暖かな日に、冷やしてお召し上がりなると幸せな気持ちになります。

さて、通販では、はるみが完売しまして、
来月にはついに清見オレンジの出荷が始まる予定です。
清見の販売にあわせて、毎年好評いただいております、
柑橘4種セットもついに登場予定です♪ぜひお楽しみにしていただけたら幸いに思います。

>> 通販の完熟屋はこちらです。4代続く柑橘農家です。


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| みかん日記 | 12:35 | - | trackbacks(0) |
今旬の柑橘たち

不知火、ことデコポン。
とてもジューシーです!

2月は甘酸っぱさもあって、果汁が多くジューシー
甘さがしっかりあるので、濃厚に感じます!

(ちなみに3月4月のものは、酸味が抜けて甘みが、より強くなります。)

乾燥しているこの時期にこのジューシーさはたまりません!

デコポン

不知火の配送はこちら>>


それより、もっとジューシーなのは、イヨカン!
イヨカンは中の房をとって食べます。
ひとつひとつ剥いて、ゆっくり食べるので、
ダイエット中の方には満足感がでていいかもですね。
本当に香り高い!
先にほぐしてジップロックに入れておくと食べやすいです♪

イヨカンの配送はこちら>>

いよかん


デコポンの兄弟、「はるみ」もだいぶ美味しくなってきました。

まだ実が締まっているものもありますが、追熟していくとジュワっとした食感に。
はるみは本当に剥きやすくて食べやすい!
朝ごはんの前にパクっと食べてしまいます。
明日から通販の配送も開始します。

はるみ


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| みかん日記 | 14:06 | - | trackbacks(0) |
ついに晩柑シーズン到来!・・と、蜂蜜の在庫について
毎年思うのですが・・・

年が明けたと思ったら、あっという間に2月ですね。
ついに晩柑シーズン到来!

デコポン完熟屋

不知火(デコポン)の出荷が始まりました!
今年の出来は上々です!
出始めは酸味もありますが、しっかり味がのってるので、
追熟してドンドン甘くなると思います。


通販以外でも、
2月は、六本木アークヒルズ・青山ファーマーズマーケットに出店いたします。
お近くにおこしの際には是非お立ち寄りいただければ幸いです。



蜂蜜は、一部品切れの商品があります。(2013/01/26現在)
・日本ミツバチ 38g(あとわずか)
・日本ミツバチ120g(出店用在庫が数点あるある限り・・・その次は10月ごろ
・夏花はちみつ 38g・・・次回は8月ごろ
・春花はちみつ 38g・・・2月にFMにて販売予定
・みかんの花はちみつ 38g ・・・2月〜わずかにFMにて販売予定
・夏花はちみつ 330g  出店用在庫が数点ある限り・・・その次は次回8月ごろ

1月17日(木)〜23日(水)、池袋の西武百貨店の催事にて
たくさんのお客様に知っていただけました。 慌しくて至らない点もあったかと思います。
ファーマーズマーケットではゆったりとお話しもできますのでおこしの際は
お気軽にお声かけください。

今後とも末永く宜しくお願い申し上げます。 

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| 色々活動中! | 20:03 | - | trackbacks(0) |
晩柑の販売予定がきまりました♪
こんにちは。柑橘の販売予定がきまりました。

・デコポンこと「 不知火 」は、1/25〜

・デコポンの兄弟の人気の 「 はるみ 」は 1/30〜 2/8
・「 イヨカン 」は2/5〜

販売予定です!
何卒よろしくお願いします。

また、1/17〜池袋の西武百貨店に出店します。
(商品は、はちみつだけの予定です。)
こちらもよろしくお願いします。

完熟屋のヤギ
▲2匹仲良しで、よくくっついて歩いてます。

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| みかん日記 | 13:15 | - | trackbacks(0) |
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